HOME > 일본술 > 사케

 
 
8.교노이즈미(알콜15.6%)
원산지 : 일본
용 량 : 300ml
소비자가격 : 27,000 원
판매가격 : 11,000원

     
제품에 관한 궁금하신 내용은 "상품문의" 나
T. 02 924-9754  H.P 010 8306-9753 으로
문의 주시면 친절히 안내하여 드립니다...~ 
  상품 상세 설명
엄선된 최상급의 양조미로 40%이상의 정백도로 양조된 프리미업급 청주로서
향긋한 과일향이 나는 것이 특징이며,약간 차게 드시는 것이 좋습니다.
사케란 일본의 청주를 말하며, 쌀에 누룩을 첨가한 후에 온도를 높여 발효시킨
후 필터링을 통하여 맑은 액만을 걸러 낸 술 입니다...~~(알콜15.6%)

일본청주 사케의 기원을 보면 우리나라의 청주와 그 맥락을 같이하며, 우리
나라에서 청주와 혼용되어 사용되고 있는 정종이라는 말은 잘못된것 입니다.
그 유래를 보면 일본식 청주(사케)가 1883년에 우리나라에 소개된 것은
후쿠다라는 일본인이 부산에 청주공장을 세우면서 들어왔습니다...~~
이어서 여러 곳에 일본식 청주 양조장이 생겨 여러가지 제품이 만들어졌으며,
그 상표 중에 하나가 정종(마사우네)이었고 이것이 대중화되자 우리나라
사람들에게 일본식 청주의 대명사로 정종을 써 왔던 것입니다...~~

(1) 정미의 목적(精米の目的)
현미의 표층부나 배아에는, 회분이나 비타민류, 단백질, 지방질이 많이 포함되어 있습니다. 이것들은 누룩곰팡이나 효모의 증식, 발효에는 꼭 필요한 요소이기는 하나, 너무 많은 영양분은 오히려 효모나 효소의 활동을 활성화시키기 때문에 술의 맛을 저하시킵니다.
그래서 표층을 깍아내어 양조에 적합한 정미를 하는 것이다. 주조에 불필요한 성분이 적을수록 청주는 향기높고 품위있게 완성되기 때문에, 정미는 품질을 좌우하는 매우 중요한 작업인 것입니다.

(2) 정백도에 따른 사케의 분류
우리가 흔히 먹는 현미를 100이라고 하면 보통 우리가 먹는 쌀이 10-15%정도 깍아낸 쌀입니다. 요즘에는 웰빙바람으로 현미가 더 건강에 좋다고하여 현미밥을 선호하시는분들도 많지만 주조에 있어서는 현미는 사케의 맛을 떨어뜨리는 요인이 됩니다. 기본적으로 일본주는 30%이상 깍아낸 주조미를 사용한 술을 상급의 청주로 치며 정백도에 따른 명칭 및 등급은 아래의 표와 같습니다.

  이 제품 어떠신가요?